高山茶的兩個優勢

高山出產的茶葉天生便擁有下阿里山高山茶列兩項優勢。

一、是因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含“兒茶素類”等苦澀成分降低，進而阿里山茶提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等對甘味有貢獻的成分。

二、是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等的優點。

龍眼村原名“龍眼林”，因為舊時山龍眼甚多，密集成林，阿里山烏龍茶故以龍眼林稱之。 　　雖說產於高山的茶菁占有上述優勢，但是高山制茶仍有其困難之處，首先是居高不下的種茶與制茶之人力成本專營阿里山高山茶；再者是高山茶菁必須現地現做，而午後經常性的起霧環境，時常影響後制茶葉的成功率。所以頂級的好茶，只能看老天的臉色。

整體而言，無論是“阿裡山珠露茶”，還是“梨山茶”，其實皆可歸類為高山茶的一種，像征高山出好茶，確確實實是有口皆碑的事實。而高山茶之所以迷人，正是其衝泡後，久久不散的茶香氣韻及耐人尋味的回甘口感，喝上一杯，自有一種天人合一的感覺，滿布心阿里山珠露茶中，這也正是平地茶難以抗衡高山茶的主因。

位於南投縣仁愛鄉紅葉國小 下方的茶園。一般而言，高山茶雖廣受各界所喜愛，但對生產者而言，制成頂級好茶的條件，其實是相當的嚴苛，因為必須當地現作。