鳳梨酥的做法 當做下午茶點心

主料：低筋面粉100克 奶粉35克 雞蛋鳳梨酥25克 冬瓜450克 菠蘿900克。

調料：食鹽1/4小勺 黃油75克 糖粉20克 白砂糖60克 麥芽糖120克。

1、菠蘿切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

2、冬瓜去皮切小塊，放到鍋裡加水煮至透明色。

3、過濾水後將煮熟的冬瓜和泡好的菠蘿一起放入攪拌機中。

4、 攪拌成泥備用。

5、將菠蘿和冬瓜的混合泥倒入鍋中煮。

6、加入白糖和麥芽糖一起攪拌。

7、大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解，炒著鍋裡的水分會慢慢變少，餡慢慢成型。

8、炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦，盛出來放在碗裡，冷卻後使用。

9、酥皮配料裡的黃油軟化以後攪拌。

10、加入糖粉用打蛋器打發。

11、分次加入打散的雞蛋。

12、繼續打發至雞蛋與黃油完全融合。

13、低筋面粉和奶粉混合後篩入黃油裡，用橡皮刮刀拌勻。

14、使粉類和黃油完全混合，拌到沒有干粉的狀態，酥皮面團就做好。

15、 取一塊稱好的酥皮面團，用手把面團壓扁，放上一塊鳳梨餡。

16、將面團放在虎口處，用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。

17、酥皮推上來以後，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來。

18、把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團放到模具裡面。

19、用手把面團壓平，使面團在模具裡定型。

20、將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，175度，15分鐘左右，烤到表面金黃，取出來並冷卻以後即可脫模，脫模冷卻。