結婚定制喜餅已成為婚慶新趨勢

    據中國國際婚博會全國結婚產業調查統計中心發布的《中國結婚產業發展調查報告》顯示，我國最近5年來平均登記結婚人數為811萬對，其中城鎮居民占41%，如果按每對新人結婚消費喜餅300到500元計，喜餅的市場容量在20到40億元之間。巨大的市場空間以及新一代人消費需求的變化，使得越來越多的餅果廠商在這一細分市場發力。

    長期以來我國喜餅市場存在很多問題，如，在產品上仍以散裝餅果為主體；包裝簡易，多以塑料袋裝為主，並以兩顆心或一個大大的“喜”字來表示其喜餅的定位，沒有特色；缺乏市場集中度較高、優勢較為明顯的領導品牌等。隨著人們生活水平的提高，地域之間相互影響的加強，以及成長起來的年輕一代的消費觀念的變化，消費者對喜餅提出了更高的個性化需求、品牌化需求，整個喜餅市場正在發生變革。中國食協餅果專業委員會副秘書長王海寧告訴，個性化定制喜餅的方式將是未來喜餅市場的發展方向。

    劃分消費檔次，投其所好喜餅的消費群體大體分為高中低三個部分，他們對喜餅的要求各不相同。營銷專家秦國偉分析認為，高檔消費群體一般指企業主、社會名流、巨額遺產繼承人、金領職業人等高收入群體。他們的特點是，對喜餅的要求非常高，不但重視品牌，而且強調個性，存在著一種炫耀心理；中檔消費者一般是中等收入的白領人士和工薪階層。他們的特點是，喜愛價廉物美的喜餅，但對品牌和質量也同樣重視；底層消費群是弱勢群體，他們的特點是對價格比較敏感，對喜餅的要求就是要傳達更多的喜慶。因此，個性化訂制鎖定的目標人群就目前來看應該是中高兩個檔次。針對這兩個檔次消費群體需求的不同，也應有針對性地開發不同的產品。例如，對於高檔消費群體來說，印上新郎新娘的照片、帶有音樂、包裝豪華的盒裝高級喜餅更符合他們想展示給來賓最美好、最美妙的感受的需求；而對於中等收入的消費者來說，留有結婚日期的喜餅，以及外包裝有工藝或紀念價值的品牌喜餅，更符合其對喜餅的要求。